Vis

Vis is een van de specialiteiten van de eilanden. De ervaring van vis eten op een eiland verschilt van die op het vasteland. Elke dag wordt verse vis aangevoerd en direct geserveerd. Populaire vissoorten zoals bocinegro, alfonsino, sama, cherne en salema worden geroemd vanwege hun witte vlees. Verse tonijn, direct uit zee en niet uit blik, is een absolute favoriet. Of je nu van gebakken, gegrilde of gemarineerde vis houdt, de keuze is enorm. De meest unieke en smaakvolle vis is ongetwijfeld de vieja. Deze kleurrijke vis komt exclusief voor rond de Canarische Eilanden en is een ware traktatie. Zelfs gewone makreel en sardines smaken verrukkelijk van de grill. Voor degenen die nog traditioneler willen, zijn er heerlijke gerechten met octopus, zeeduivel, pijlinktvis en inktvis in diverse bereidingen.

Lapas

Lapas zijn mijn absolute favoriet! Als ze goed bereid zijn, zijn ze een ware traktatie. Deze weekdieren worden al geconsumeerd sinds de tijd van de Guanches, de oorspronkelijke bewoners van de Canarische eilanden. Lapas zijn een delicatesse die niet mag ontbreken aan elke eettafel.

Er bestaan verschillende soorten lapas, zoals lapas de pie negro, lapas de pie blanco, lapas curvina en lapas majorera. Deze schelpdieren hechten zich vast aan rotsen naast andere weekdieren in kustgebieden, zoals kliffen en golfbrekers.

Lapas zijn niet alleen caloriearm en dus geschikt voor diëten, maar ook vetarm en daardoor erg gezond. Door hun essentiële vetzuren helpen ze het risico op hart- en vaatziekten te verlagen, verlagen ze cholesterol en hoge bloeddruk. Deze smakelijke schelpdieren dragen dus bij aan een gezonde voeding.

Op Tenerife worden lapas vaak geserveerd met heerlijke groene Mojo en knoflook, dit gerecht staat bekend als Lapas con mojo verde.

Vlees

Als het gaat om vlees, kunnen we trots zijn op onze konijn, geit, schaap en kip. Deze vleessoorten kunnen op diverse eenvoudige manieren worden bereid en bieden een breed scala aan recepten. Denk aan pollo en salmorejo, waarbij slechts paprika's, knoflook, oregano, olijfolie, witte wijn en zoet paprikapoeder worden toegevoegd. Of aan carne de cabra, waar het geitenvlees niet naar geit smaakt maar wel naar heerlijke kruiden en een flinke scheut rode wijn. Rundvlees en varkensvlees doen het ook uitstekend en worden vaak genoemd als de beste grillspecialiteiten die perfect zijn om te grillen op de plancha of barbecue. Opvallend is de uitgebreide selectie worsten, hier ook bekend als salchichas, die zowel als tapas als volwaardige vleesgerechten bij de maaltijd worden gegeten.

Groenten en fruit

De benodigdheden voor een voedzame maaltijd zijn hier meer dan alleen vis. Groenten en fruit spelen een essentiële rol bij het samenstellen van de maaltijd, allemaal lokaal geproduceerd op het Canarische eiland. Verse komkommers, bubangos (een variant van courgette), pompoenen, spinazie, waterkers, aardappelen, aubergines, uien, knoflook, kool en bonen hebben een unieke smaak die verschilt van die in andere landen. Zelfs de tomaten smaken hier rijker en smaakvoller. Wat betreft fruit geven we de voorkeur aan de lokale Canarische bananen. Op de fincas groeien niet alleen verschillende soorten fruit, maar ook exotische vruchten zoals avocado's, mango's, papaja's en ananassen. Ontdek hier ook minder bekende vruchten zoals chirimoya, guayabo, carambola, lychee en andere variëteiten die hier overvloedig voorkomen.

Kazen

Canarische kazen vormen een belangrijke culinaire schat die de bezoekers van het eiland met verwondering ontdekken en leren waarderen. Manchego is 'n super lekkere! Of het nu gaat om jonge verse (fresco), halfharde (semicurado) of harde (curado) geiten- of koeienkazen, ze staan allemaal op het menu van vele eetgelegenheid. Bijzonder zijn de queso frito con mojo, queso asado en queso Manchego, warme kazen die vaak als tapas of voorgerechten worden geserveerd.

Gofio

Gofio is een traditioneel product van de Guanchen dat tot op de dag van vandaag populair is op de Canarische Eilanden. Het is een meelmengsel dat wordt gemaakt van geroosterde granen zoals gerst, tarwe en maïs. Door toevoeging van natuurlijke aromaten en nevenproducten kan Gofio wel honderd verschillende smaken aannemen. Een bekende bereiding is Escalón, een gerecht dat naast Gofio ook spekreepjes, geroerde eieren, kikkererwten, kippenvlees, kruiden en groenten kan bevatten. Het wordt gezegd dat op Tenerife alle kinderen opgroeien met dit voedzame en veelzijdige product.

Mojo

De Mojo is een smaakmaker die vaak als saus wordt gebruikt bij gerechten zoals papas arrugadas, gofio en verschillende visgerechten op de Canarische Eilanden. Het is een kenmerkend element van de Canarische keuken. Mojosauzen worden ook graag gegeten met stokbrood. Deze smaakvolle sauzen passen bij bijna alles en zitten vol met essentiële vitaminen. Ze worden al eeuwenlang bereid op verschillende manieren, vergelijkbaar met het brouwen van sangría, en zijn beïnvloed door diverse landen en continenten.

Wijn

Ontdek de uitstekende selectie wijnen van Tenerife die perfect passen bij elke maaltijd, nagerecht of Canarische kaastafel. De witte, rode, rosé-en Malvasiawijnen weerspiegelen het unieke klimaat en de geologie van het eiland. Met ongeveer honderd wijnmakers op Tenerife, kunnen wijnliefhebbers genieten van een goed glas wijn in prachtige omgevingen, of het nu in de wijnkelder van de producent is of in restaurants die hun wijnen serveren.

Al eeuwenlang zijn druiven een essentieel gewas op het eiland Tenerife. In de 15e eeuw introduceerden Europese kolonisten wijnstokken op Tenerife, die sindsdien een belangrijke rol spelen in de landbouw. Moderne en milieuvriendelijke technieken worden toegepast door de wijnmakers, met behoud van traditionele methoden, vooral wat betreft een zorgvuldige druivenoogst. Dit resulteert in wijnen met een uniek boeket en smaak, perfect te combineren met de lokale gerechten op Tenerife. De karakteristieke wijnen weerspiegelen het vulkanische en Atlantische karakter van Tenerife.

Tenerife heeft vijf verschillende wijnstreken: Tacoronte-Acentejo, Ycoden-Daute-Isora, Vallei van La Orotava, Vallei van Güímar en Abona. Door de rijke vulkanische bodem in deze regio's hebben de wijnen een uniek karakter met diverse nuances.

Een speciale vermelding verdienen de wijnen gemaakt van de Malvasía-druif. In de 16e en 17e eeuw was er een grote vraag naar deze wijnen in Europa, zelfs bij koninklijke huizen. Zelfs beroemdheden als William Shakespeare en Walter Scott hebben lovende woorden over deze wijnen in hun werken.